【今季のご注文は、2023年2月初旬より順次発送します】

おうちで簡単「地産」素材で作る無添加味噌づくり体験キット

日々の食卓に取り入れたい“発酵食品”
シンプルな素材でできるものだからこそ、こだわりの素材で作ってほしい。

『SDGs』持続可能な開発目標の中においても、大きな存在感を持つ“地産地消”。
地球に優しい、身体に優しいサスティナブルな暮らしに、地域で育まれたひとつひとつの素材を組み合わせて作る、安心・安全な無添加の自家製味噌を始めてみませんか？

地産の厳選素材とレシピがセットされているので、味噌を発酵させる保存容器を準備すれば、すぐに味噌を仕込めます。仕込み時間は２～３時間（大豆を浸す時間省く）。
余計なものを入れない、小さなお子さまにも安心して毎日食べさせることができる、無添加の味噌を作れます。

半分は1年熟成でお味噌汁などに、もう半分は2年熟成していろいろなお料理のポイントに、など、自分の好みに熟成具合を調整することも自家製ならではの楽しみです。



【セット内容】
大田市三瓶町産の大豆・米麹、大田市沖の海水を汲み上げて炊き上げた百済浦の藻塩、山の駅さんべオリジナルのお家で簡単にできる味噌仕込みレシピのセット。

□仕上がり1.5kgセット

初心者の方が気軽にお試しで作りやすい量です

・大田市三瓶産大豆　320ｇ
・大田市三瓶産コシヒカリの米麹（こうじ）　500ｇ
・大田市鳥井町産百済浦（くだらうら）の藻塩　200ｇ
・山の駅オリジナルみそ作りレシピ

※仕上がり3.0kgセットの商品もご用意しております。日々の食卓で味噌を使用なさる方には、3.0kgセットがおすすめです。


【保管方法および注意事項】

大豆・塩：直射日光・高温多湿を避け保存
米麹：冷凍庫（ー１８℃）で保管し、仕込みの前日に冷蔵庫へ移動させて自然解凍してください。常温での解凍はおやめくださいますようお願いいたします。


〈素材とその素材を育む三瓶という場所〉

大山隠岐国立公園三瓶山
火山灰土のミネラルを多く含んだ土壌と豊かな自然や森が蓄える水が、至るところで途切れず湧き続けています。

山から注ぎ込むミネラルたっぷりの水で育てられた「ファーム浮布」の“お米”
そのお米を使用して作る“麹（こうじ）”
同じく三瓶の土壌で育てられた“大豆“
三瓶山を有する島根県大田市。海と山に挟まれた火山灰土の土地は、日本海へ三瓶山の湧水が川となりそそいでいる。その海水を汲んで炊き上げられた百済浦の“藻塩”

三瓶山と日本海の恵みの素材で自分で作る味噌は、一度その醸しと味わいを知ると毎年作らずにはいられなくなります。

【味噌の熟成について】

1年　きれいな茶色でツヤがあり、味噌特有の香りもよく食べ頃です。クセがなく、美味しく召し上がっていただけます。　　
2年　発酵が進み、焦げ茶色や黒っぽい色合いになります。味噌特有の香りが１年めより強くなります。熟成によって少し酸味も出てきます。お味噌汁としてお召し上がりの場合は、味の好みが分かれるかもしれません。
3年　さらに醸されて、香りと旨味・コクが増します。お味噌汁の場合は、他の味噌とブレンドしたり、コクを足す隠し味としてのご使用をおすすめします。和洋中（トマトソースや煮込み料理など）のお料理に旨味を足す隠し味にも最適です。中華の豆鼓に似たような風味でもありますので、チャーハンやマーボー豆腐、キムチ鍋、いろいろなソースのコク出しなどにぴったりです。

※保管場所、保管状態によって大きく異なることがあります。島根県の常温で冷暗所に常温保存していた場合の変化です。


【発送・梱包・納期について】

・お届けまでに1週間から10日程かかりますので、あらかじめご了承くださいませ。
・2月初旬からの発送です。日時指定をご希望の場合は、2月5日以降、ご注文日より10日後以降の日程をご指定ください。
・クール便でお届けいたします。発送についての詳細は、ご購入時に登録されたメールアドレスへ発送完了メールにてお知らせいたします。
・環境への負荷を減らすため、基本的に簡易包装での発送となります。
・ラッピングは有料となります。ご希望の場合はご注文時にラッピングあり（¥330）をご選択くださいませ。


【ラッピング・熨斗について】

ラッピングは有料のボックスラッピングでご用意いたします。1箱につき別途330円を頂戴しております。ご希望の方は、熨斗の有無やセット内容など、詳細を備考欄にご記入くださいませ。ご記載のない場合はオーダー商品をすべておまとめしてリボンラッピングさせていただきます。